鸡爪子的做法家常做法 鸡爪子的做法家常做法简单

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本文目录

1. 鸡爪各种做法
2. 鸡爪子的爪的做法做法自制做法
3. 凉拌鸡爪子最好吃的做法

鸡爪各种做法

主要原料
：鸡爪600克、土豆400克、鸡爪家常简单藕200克 、法家法鸡花菜200克、爪的做法做法青椒150克 、鸡爪家常简单莴笋1根、法家法鸡芹菜200克 ，爪的做法做法洋葱2小个 、蒜1小把、老姜1块 、豆瓣酱两大勺 、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2 、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3 、土豆、花菜
、藕洗好后 ，切小块；老姜 、洋葱 、蒜也切厚；

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；

5  、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；

6
、半炸半煸至表层带焦黄 ，捞出 ，油留着；

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

8、倒出多余的油 ，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉
，翻炒出香味；

9 、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香；

10、加入水，小火熬5分钟；

11 
、加入鸡爪、胡椒末 、孜然粉，小火煮10分钟；

12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多  ，可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；

13 、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐 。

鸡爪子的自制做法

1  、鸡爪剪去指甲 ，切开。

2、冷水下锅 ，加一勺料酒。

3、加入姜丝和葱节
，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度 。

4、捞出过凉水
 。

5、柠檬切片，洋葱切碎 。

6 、5勺生抽、8勺陈醋、一勺蚝油。

7 、一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀。

8、加入鸡爪泡两个小时。

9、泡好之后撒上香菜即可食用。

凉拌鸡爪子最好吃的做法

食材 ：鸡爪500g 、剁椒酱50g、姜20g 、白醋30g、生抽30g、白酒20g  、冰糖6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净 ，一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪 ，白酒，煮十分钟，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器 ，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省 ，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火
，待凉后，倒入鸡爪里。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋 ，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

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